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Le viticulteur pionnier de Tasmanie Andrew Pirie élabore certains des meilleurs vins effervescents artisanaux de climat frais d'Australie, complétés par des vins de table Pinot Gris et Pinot Noir.
Des dégustations intimes sur mesure sont proposées à la porte de la cave de la ferme d'origine d'APOGEE dans les années 1860 ou sous le vieux chêne. Où se fabriquent les souvenirs.